刨墳市長黃偉哲刨南山公墓，不分貧富貴賤。日前走訪南山時，一路看到許多著名家族的墳墓都已貼上「迫遷符」。且貼出此次看到幾張，讓大家看清楚黃偉哲留名青史的事功。

　儘管強調刨墳留名青史也好，刨墳果報慘也罷，甚至南山人文底蘊多深厚，多珍貴，但黃偉哲應該不吃這一套。不過，他一定吃這一套：以選票終結他的政治生命。

　凡是被刨墳者，凡是有親朋好友祖墳被刨者，如此「國仇家恨」，凡我府城同胞，大家知道2020年一月大選時，票怎麼投！

　（圖說：枋橋吳家族墳墓，「迫遷符」上額頭。）

　（圖說：許嵩煙家族墳墓，「迫遷符」上額頭。）

　成大臺文系教授鍾秀梅和三位學生，民國一○八年五月十九日走訪南山公墓。陪同的有龍脈學者吳明憲、文史工作者唐明俊、「南山公墓自救會」發起人之一張家豪，以及筆者。由唐明俊導覽，吳明憲解說地理結構。

　規劃路線從林朝英塋地開始到磚雅橋吳祖墳、潘家祖墳，轉往陳震曜、黃景琦、六門橫列的前清家族墳墓、府城聞人許嵩煙以及枋橋吳祖墳。竟然從陳震曜到枋橋吳，墳上都已貼上「迫遷符」。

　進到長老教會墓地，禮敬巴克禮途中意外看到葉盛吉和侯書義墓地。

　在火葬場前集合，等候出發時，墳墓工程業者邱先生告知，臺南著名沈姓家族先人兩門墳墓是「迫遷戶」，因此，途中難免留意迫遷狀況。一走出長老教會墓園，赫然發現，不過一線之隔，一邊安然，一邊竟然遍灑「迫遷符」，巧合得詭異。接近南山橋路上，許文龍家族墳墓竟然也「迫遷符」上身。

　刨墳市長刨墳不分貧富貴賤，目下長老教會墓園不見「迫遷符」，但，長老教會可能豁免？

　乍聽「南山庇蔭南區欣欣向榮」，難免覺得唐突，但長年高喊「南山公墓妨礙南區發展」，可能更荒唐？

　筆者說「南山庇蔭南區欣欣向榮」，絕非空口白話，保守一點的說辭，南山從沒有「妨礙南區發展」，有數據為證。光復以來的人口統計：民國三十五年臺南市人口161624人，南區24340人，中區28104人，西區35054人。民國九十九年十一月縣市併前夕臺南市772066人，南區126293人，合併後的中西區79286人。光復至今六十四年之間，南區增加十萬餘人，中西區只增加一萬六千人。

　一○八年最新統計，臺南市各區人口，南區排名第五，次於永康、安南區、東區、北區。一○八年四月自然增減，東區減少85人，南區增加56人。南區增加人數，僅次於永康、善化，排名第三。四月社會增減，東區減少58人，南區增加86人，原臺南市幾個區南區人口增加最多。

　人口的增減，應該可以做為檢驗一個地方榮枯的指標，因此，可能解讀：南山庇蔭南區欣欣向榮？刨南山形同剷除南區的靠山？

　南山公墓從來沒有妨礙南區的發展，建議長年來高喊「南山公墓妨礙南區發展」的那位民意代表，下回主張刨墳時，更換臺詞，或乾脆說：

二、臺南臺地

　　臺江的形勢，「一鯤鯓沙磧浮海上，西南一道沙線，遙連二鯤鯓至七鯤鯓，以達府治；灣轉內抱，北與鹿耳門隔港犄角，如龜蛇相會狀。」（《臺灣志略》）

臺江成就臺南或當時的「臺灣」在十七世紀航海史上的至高地位，不過，其時臺灣西岸除了臺江仍有不少良港，像今基隆，「康熙庚申十月，僞鄭毀雞籠城。雞籠係海嶼……其澳堪泊百艘。先時，呂宋化人裔占據此城，與土番貿易；因出米稀少，遠餽不給，棄去。後紅毛及鄭成功據臺灣，皆不守。」（《重修臺灣志》引《海上事略》）

　歷史舞臺之所以登臨臺南府城，先民在今臺南府城落腳，或是「地理」的因緣，歷史的必然吧！

　「土地」的擇定，從首府、官廳、府邸，一直到住家，古文明都祈求天地神靈定奪，而且有一套深微的理論基礎。試以三千六百年前商代甲骨文為例，甲骨上的卜辭，內容涵蓋天象、祭祀、征伐、農耕，以及畋獵等等，幾乎每事問。如此風尚披靡下逐漸發展出綿密的易數、占卜、陰陽五行，乃至命理、堪輿之學。然則四百年前先民落腳赤嵌、臺南，除了優越的地理條件，很可能訴諸堪輿──明鄭參軍陳永華就是此中高人。「陳參軍永華……成功常語子錦舍（鄭經）曰：『吾遣以佐汝，汝其師事之』。成功既沒，鄭經繼襲，以永華為參軍……一日（永華）命家人灑掃廳事，內設供具，扃閉甚嚴……居無何，告其家人曰：『上帝命吾宰茲郡，將以明日往』。詰朝，端坐而逝。」（《重修臺灣府志》引《偽鄭逸事》）

　烹調滷麵，臺語的正字是「鋪滷麵」。「敷設」曰「pa」，相當於鋪、敷、排。《廣雅》釋詁：鋪，陳也。《禮樂記》：鋪延席。〈穆天子傳〉：敷延席。註，敷，鋪也。至於「麵」，由於臺灣產米不產麥，麵粉得進口。早年麵粉得之不易，因此零食，菜餚遂稱諸「麵食」、「麵配」，一般人家正餐較少吃麵食。按，「麵食」音「mi chia」。（參考許成章《臺灣漢語辭典》）。

　府城人家逢喜慶時「鋪滷麵」，並由媳婦們自己來，遲至民國六○年代依然如此風尚，因此家境尚可的人家幾乎都懂得怎麼「鋪滷麵」。至於白事的餐點，多用飯湯。
　府城人「鋪滷麵」的過程，筆者中篇小說《抽籤巷》的章節中略有敷陳，試摘錄，以進一步了解到底府城人怎麼「鋪滷麵」：
　……阿好姨也俐落地分配工作，旅社的諸婦（按，女人）總動員，三位到「宮口」（按，水宮市場）採買麵、裡脊肉、五花肉、蝦子、豬油、香菇、扁魚、金針、木耳、紅蔥頭、大蒜、蘿蔔、紅蘿蔔、山東白菜、豆芽菜、韭菜、芫荽、雞蛋、醬油、五印醋、番薯粉等等。不久，單獨由一輛三輪車先行載回上百斤黃澄澄的台灣油麵。其他幾位，有的到關帝港借大鼎、大鍋子、碗公，幾個搬桌，開始鋪滷麵。
　片切肉片，細切蔥頭。蘿蔔、紅蘿蔔，薄切成丁，蘿蔔稍厚，紅蘿蔔較小，大小約一公分平方。金針泡水，去頭後切成兩、三段。山東白菜的葉子切成約兩公分寬，菜梗片過才切。浸泡軟化的香菇，去梗後細切。最後，泡開的木耳也是切成細條。

　刨南山公墓是賴清德主政臺南的政策，黃偉哲繼續執行中。動四百年來臺灣歷史最悠久、文化蘊涵最豐富的墓葬區，而且是數十萬，甚至上百萬先人安居之地，即便不談果報慘烈，總該盤算政治。當下是蔡英文總統出手的時候了！

　和政客談動南山的報應，或重傷人文，結果可能如同夏蟲語冰一般，談刨南山的影響只有端上政治檯面。南山和政治？看似唐突，其實不然。民進黨多的是政治高人，多的是選舉精算師，請高人們好好估算：刨除一門祖墳，可能刨掉幾張民進黨的選票？刨南山，可能刨掉多少票？

　刨南山由民進黨決策、執行，帳當然掛在民進黨檯面人物頭上，而且「現世報」。即將到來的2020年初大選，民進黨情勢並不看好，可能坐視因為刨南山而刨掉多少萬張選票？甚至難以估計的負面效應？

　敢請蔡英文總統指示民進黨策士們好生思量，願意為刨南山承受多少選舉代價？（2019.05.13）

　民國一○八年五月十日一則報導：「杜月笙墓園錄歷史建築」，「抗戰時期在上海灘呼風喚雨的『上海皇帝』杜月笙……新北市文化局上月底將杜月笙墓登錄為紀念建築，後續將展開調查研究，並規畫修復工程。」

　且看三月前，二月一日，臺北市「陳文瀾古墓群」審議通過列「市定古蹟」的報導：「墓塚群儘管經過修建，墓體形式仍可見證道光年間大龍峒陳氏崛起的歷史發展。陳家是北臺灣清代中後期重要家族，墓區也是北市少數保存完整的古墓群。」

　這是新北市、北市處理古墓的作為。看他鄉，思府城，臺南府城南山古墓群像：皇明定國將軍施公墓、武舉人曾天璽家族墓、林朝英墓，以及甯姜州知州陳震曜、枋橋吳、磚雅橋吳、潘家家族墓地等等，還有長老教會巴克禮等西方傳教士，長老教會第一代信徒高長的塋地，固園黃家，乃至臺南紡織創辦人侯雨利家族墓園等等，南山有太多古墓的文化底蘊不低於新北市、北市上述兩處，別人列管保護，此地，刨墳市長黃偉哲承續賴清德政策，南山塋地插著一支支刨墳告示，府城人「自主」刨墳中。

　即便重建府城水文促進會已在二月申請南山列文化景觀全區保留，即便四月提出十一座古墳列古蹟，但臺南市政府不但無動於「哀」，且強調市民自主遷葬！硬是不進入文資審議程序。促進會近日將再提出一批古墓申請列古蹟，大人先生就繼續不進入文資審議程序。

　他鄉古墳列古蹟，這廂？耍弄市民，為極少數人利益硬要市民「自主刨墳」。試問，38.02％的刨墳市長，能夠期待甚麼回應？

　台南府城的點心，晚近這幾年成為「顯學」，陸續有相關報導，以及「美食專家」的解析，拜這些報導之賜，許多店家因而食客「盈門」，可喜可賀。但，這些報導和解析，有的流於空泛，至於錯得離譜的，不談也罷。

　試舉「扁魚白菜」為例。一般人可能不了解有「菜虎」之稱的「扁魚白菜」怎麼烹調，更不知道「扁魚白菜」如何發展出其他菜餚，像臺南府城很普遍的「鋪滷麵」

　城區的「飯桌也」有賣「扁魚白菜」，有賣「白菜滷」的，都是「白菜」，料理看近似，但並不全然相同。名稱的差別在於一個是府城的菜名，一個是外地的稱呼；風味當然也有差別。

　「扁魚白菜」是府城「家常菜」，由於烹飪技術的落差，或個人的口味，難免有些微差異，不過主要的內容和基本的風味都差不多，很多府城人家的媳婦都會做這道菜。然則，「扁魚白菜」怎麼烹調？

　「扁魚白菜」主要的材料是大白菜，或稱山東大白菜，或稱「山東白」，和「小白菜」不同，不過大白菜和小白菜此地泛稱「白菜」。主要食材還有「扁魚」即扁魚干，以及肉片。佐料有大蒜、香菇。調味品有糖、鹽、醬油、五印醋等。

　民國一○八年五月八日臺南市議會國民黨團新聞稿：「賴清德公器私用臺南市政府臺北辦公所」。這屬道德、觀感問題，並未觸法，不過，就政治層面言，筆者老友賴醫師，以及臺南市長黃偉哲，都已受到一定程度的傷害。

　此一事件佐證：「不少人覺得，除了龍崎掩埋場開發案，黃偉哲仍處在賴清德陰影下。」乃至更不堪的形容，良有以也。

　當下是黃偉哲走自己路的時候。筆者曾經在臺東師院擔兼任書法課講師三年，每學年第一堂課都會告訴學生：「學會走路，走自己的路。」至於自己的路怎麼走？臺南有很多值得談，不過本文僅探討南山公墓。

　南山公墓有多珍貴，必須守護，必須全區保留，已經太多人談太多了，光筆者就有不下五十五篇，不必贅言。要強調的是：開發南山是犧牲多數人權益，成就極少數人的利益。官員們心知肚明！

　市政府將焦點放在「遷葬協調」，「隱瞞開發的事實」，可見怯於面對真象。目前執行中的道路工程，以及第二殯儀館基地、竹溪南山段整治等等，包括許添財任內開闢西門一段大量刨墳，乃至於全部分區處理，都殘暴至極，稍有良知者能不「內疚神明」──即便全區處理是筆者好友賴醫師時期的決策。

　臺南兒女「挿簪」、結婚，有的老人家生日，有「鋪滷麵」，送給街坊人家，一起祝賀，分沾喜氣的習俗。滷麵，早年由自家主婦自行烹煮，晚近有外包的。

　早年點心攤就有賣滷麵，客人來才烹煮，近來買滷麵的不少，因此有煮好一大窩等客人上門的，甚至有一大早就有許多人排隊等著買滷麵。

　民國一○八年五月五日早上七點半不到，筆者路過國華街時，竟然已經超過五十人排隊買滷麵。如此景象，多少可以了解滷麵之於府城人的意義。

　鋪滷麵，乃至鋪滷麵的「前身」，府城名菜之一「扁魚白菜」，筆者稍有了解，曾撰寫〈扁魚白菜〉和〈府城鋪滷麵〉。有興趣的朋友，請自行查閱。（2019.05.09）

　話說南山刨墳，先摘錄一段「奇文」。臺南市「民政局表示，目前南山公墓……現有取掘的作業，都是家屬自己進行的，沒有用公權力或公家力量去挖的。」敢請民政局顏長振標到南山公墓，將這一段話朗誦一次。

　發函通知遷墳，竟說「都是家屬自己進行的」，敢發佈如此假新聞，顏大人當然睡得心安！

　為了守護南山公墓，全區保留，重現府城促進會今年二月申請南山全區列「文化景觀」。四月，提出十一座墳墓列古蹟，近日還將陸續提出。明知市府著眼於土地開發利益，列文化景觀或古蹟的可能性微乎其微，但，還是走文資程序，除了給黃偉哲以及顏振標之流的官員摘除刨墳冠冕的機會，關鍵在對「人性」仍抱持期待。

　列「文化景觀」是個好理由，何況黃偉哲一上任就將龍崎地景公告「暫定」文化景觀。南山的地景、地貌，加上文化蘊含不下於龍崎，龍崎可以，南山當然也可以，但，府城缺少一位拿１２．１２％選票的陳里長，大人先生當然皇皇大言：「都是家屬自己進行的」。

　老天有眼，臺南市文化資產保護協會總幹事蔡佳樺日前在南山發現史前遺址。希望黃偉哲把握機會，根據「國家文化資產網」，「提報列冊追蹤程序」：「遇有急迫危險，逕列為暫定史蹟，文化景觀，準用文資法第20條進入指定或登錄審查程序。」將南山「暫定」文化景觀，暫停開發遷葬。