臺南兒女「挿簪」、結婚，有的老人家生日，有「鋪滷麵」，送給街坊人家，一起祝賀，分沾喜氣的習俗。滷麵，早年由自家主婦自行烹煮，晚近有外包的。
早年點心攤就有賣滷麵，客人來才烹煮，近來買滷麵的不少，因此有煮好一大窩等客人上門的，甚至有一大早就有許多人排隊等著買滷麵。
民國一○八年五月五日早上七點半不到，筆者路過國華街時，竟然已經超過五十人排隊買滷麵。如此景象，多少可以了解滷麵之於府城人的意義。
鋪滷麵，乃至鋪滷麵的「前身」，府城名菜之一「扁魚白菜」，筆者稍有了解，曾撰寫〈扁魚白菜〉和〈府城鋪滷麵〉。有興趣的朋友，請自行查閱。（2019.05.09）
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